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爆炒腰花是一道常见的家常菜,以猪腰为主料。经过爆炒制成,其特点是鲜嫩,味道醇厚,滑润不腻。具有较高的营养价值。
辅料 辅料
葱10g
姜5g
料酒15ml
老抽10ml
生抽10ml
盐2g
白糖10g
醋15ml
味精2g
做法 爆炒腰花的做法
1
先把猪腰子洗净,从中间切开去掉中间的腺体组织。
爆炒腰花的做法步骤1
2
先横刀切,再斜刀切成花刀。
爆炒腰花的做法步骤2
3
放到热水中淖一下。
爆炒腰花的做法步骤3
4
捞出来控干水分。
爆炒腰花的做法步骤4
5
把黄瓜洗净,切成菱形片。
爆炒腰花的做法步骤5
6
木耳摘洗干净,用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁
爆炒腰花的做法步骤6
7
锅里放油,放入葱、姜煸炒。
爆炒腰花的做法步骤7
8
放入腰花翻炒。
爆炒腰花的做法步骤8
9
倒入调料汁翻炒。
爆炒腰花的做法步骤9
10
放入木耳、黄瓜翻炒。
爆炒腰花的做法步骤10
11
放入红椒、盐翻炒。
爆炒腰花的做法步骤11
12
放入味精、香油调味即可。
爆炒腰花的做法步骤12
13
出锅装盘,即可享用。
爆炒腰花的做法步骤13

小贴士

1、臊味要去除干净,口感才能鲜嫩带脆。   2、配菜和佐料因地而异,口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

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