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油焖大虾

油焖大虾

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坨坨妈
油焖大虾,起源于潜江五七油田,据说是当地一个小餐馆老板创出的这道菜式,没想到在短短数年之内,迅速红遍了大江南北,以至于现在只在吃虾的人无人不知潜江五七的油焖大虾。 坨坨妈的朋友中有一个超级嗜虾的女孩,每次到我家吃饭,只要有虾的季节,我一定会做上这样一大盆油焖大虾,她每次都会很兴奋的一个人干掉半盆,当然其它的人也都很喜欢这道菜,有了这道菜,男人们可以喝酒喝到天黑,越喝越上瘾,越聊越兴奋,尤其到了这个世界杯的当口,三五好友相聚一堂,再有一场精彩的球赛,再有一盆够劲的大虾,这个夜晚就堪称完美了!
辅料 辅料
油适量
盐适量
卤料适量
大蒜适量
生姜适量
干尖椒适量
花椒适量
陴县豆瓣适量
香辣酱适量
麻辣酱适量
剁椒酱适量
醋适量
白糖适量
做法 油焖大虾的做法
1
油焖大虾卤料一袋
油焖大虾的做法步骤1
2
大蒜剥皮,生姜切片,干尖椒花椒洗
油焖大虾的做法步骤2
3
将小龙虾抽去虾肠,剪去头部
油焖大虾的做法步骤3
4
用牙刷在水龙头下刷洗干净
油焖大虾的做法步骤4
5
用剪刀从头部的壳开始一直剪到尾部,在最末端留一小截,不要完全剪断
油焖大虾的做法步骤5
6
炒锅倒入小半锅油,大火烧辣
油焖大虾的做法步骤6
7
下入所有作料煸炒至出香
油焖大虾的做法步骤7
8
然后下入小龙虾爆炒,这时候的油温一定要高,注意翻炒均匀,至所有的虾尾都卷起,颜色变深时,加三勺盐,倒入一大勺料酒,烹香
油焖大虾的做法步骤8
9
最后加入两大勺陴县豆瓣,一大勺香辣酱,一大勺麻辣酱,一大勺剁椒酱,两大锅铲醋,然后加入与虾齐平的水,炒匀,盖上锅盖,大火烧开后改中小火焖煮,至水分收干时,加少量鸡精和一小勺白糖调味,即可起锅。
油焖大虾的做法步骤9

小贴士

小龙虾一定要清洗干净! 此菜色泽红亮,香辣浓烈,绝对是这个夏天你最不能错过的美味!

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