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干豆腐(gān dòu fu)系东北特产,也叫“东北干豆腐”,是一种压成薄片状的豆腐制品。它既不同于南方出产的豆腐皮、千张儿,也不同于腐竹和豆腐干。干豆腐每天伴随着人们的饮食生活,千百年来深受东北人民的钟爱。它不但是各种美食的制作材料,本身也是一道精美的菜肴。 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利. .
辅料 辅料
香菜适量
葱适量
盐适量
红辣椒适量
花椒适量
香醋适量
做法 炝拌干豆腐丝的做法
1
准备干豆腐
炝拌干豆腐丝的做法步骤1
2
切小块
炝拌干豆腐丝的做法步骤2
3
干豆腐切成细丝
炝拌干豆腐丝的做法步骤3
4
切好的豆腐丝用开水煮一下,捞出来,控干水,放在盘子里
炝拌干豆腐丝的做法步骤4
5
葱白,切细丝;香菜洗净 ,切小段;炒锅内倒油,下红辣椒,花椒炸锅,捞出红辣椒,花椒,把炸香的油倒在干豆腐丝上,放葱丝, 香菜,盐,香醋,味精,拌匀即可.
炝拌干豆腐丝的做法步骤5

小贴士

东北的干豆腐一般家庭都是习惯用开水煮一下再凉拌,所以今天我也是这么做的,一是这样做干豆腐丝软一些,吃起来水灵;二是凉拌的菜用开水煮一下卫生.

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