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自制葡萄酒

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XW香水百合
ifh葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成;后者是葡萄汁发酵而成的。 自己在家酿制葡萄酒,保证是全汁葡萄酒,口味依然很醇正。
辅料
白糖400g
自制葡萄酒的做法
1
葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。(第一天的样子)
2
将容器用保鲜纸封口。
3
24小时后第一次加入白糖200克。(第二天的样子)
4
搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。
5
第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6
发酵七天的样子。皮渣已经分离。(后面几天的样子)
7
七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8
滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。
9
再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。

小贴士

葡萄酒的制作过程全程要注意无水无油。容器最好用玻璃的,不要用铁或不锈钢。 葡萄清洗时不要将葡萄表皮上的一层霜样的物质清洗掉,那是天然的酵母,有助于发酵。 葡萄汁发酵后,饼盖不要盖紧,防止产生大量气体,瓶子破碎。 容器中的葡萄不要装太满,装三分之二即可,防止发酵后葡萄汁漫出。

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