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西梅果酱

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绿野仙踪olivia
小时候最爱吃的零食是话梅,捧一本少年文艺,看贾里和贾梅的故事,感觉就是特享受的事,后来梅子类的果脯和零食越来越多,也有了西梅,再后来这类零食被归为垃圾食品,也许是长大了,没有了吃零食的爱好,也就逐渐远离了它们~西梅制成的果脯口感细腻,酸甜适度,比话梅口感要软一些,但从来也不知道西梅究竟长什么样子,这两年超市有新鲜的西梅,新鲜的西梅两头略尖,果肉紧实,微酸,甜度没有那么高,买了一些,回来做成果酱~
辅料
白砂糖60g
冰糖150g
新鲜柠檬1/2个
西梅果酱的做法
1
将西梅放入盆中,清洗干净
2
取出西梅用刀切成两半,依次去核
3
然后将西梅切成小块,放入碗中,表面撒入白砂糖
4
搅拌均匀后腌制1—2个小时
5
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
6
加入冰糖和柠檬汁,倒入小半碗水,开始加热
7
大火熬煮,直至锅开
8
煮开后转小火,熬至果肉逐渐溶化变小,果酱颜色逐渐变红
9
果酱表面起泡,越来越粘稠,这时候开始搅拌,防止粘锅,直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
10
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍,使果酱更易保存
11
果酱趁热装瓶,下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
12
装好的果酱封瓶即可。自然冷却后放入冰箱保存

小贴士

西梅果皮较厚,果肉紧实,可适当切小块以缩短熬制时间。 果肉小颗粒不用完全熬化,适当存留果肉,口感更好。 面包蛋糕的佐餐好帮手,也可以调配成果汁饮用。 西梅,也称为加州梅。属于蔷薇科李属,中文正规名叫欧洲李。含有丰富的维生素A及纤维素,同时兼含铁和钾等矿物质,却不含脂肪和胆固醇。西梅可帮助老年人补充铁、锌、钾,强身健骨,可使小孩增加各种维生素。西梅芳香甜美,口感润滑。当作为配料时,具有甘草的芳香,是现代人健康饮食的佳品,故有“奇迹水果”、“功能水果”的美誉。

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