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说来有趣.曾经与同事去南昆山游玩时在那里吃过水煮牛肉.大家说那牛肉有80岁.咬不动.几十元就这样报销了.这家酒楼还是渡假村最大的酒店.真是无语.因为没吃好,回来时我们在同事家门口的另一家川菜酒店再次点了水煮牛肉.结果是70岁...... 最后大家说好还是那天来我家吃年轻一点的水煮牛肉.....
辅料 辅料
油适量
盐适量
生姜适量
大蒜适量
生粉适量
生抽适量
红油适量
辣子粉适量
花椒粉适量
苏打粉适量
豆瓣酱适量
料酒适量
高汤适量
香葱适量
做法 水煮牛肉的做法
1
牛肉切薄片
水煮牛肉的做法步骤1
2
把切好的牛肉片两面用肉锤拍松
水煮牛肉的做法步骤2
3
切好的牛肉用料酒腌制几分钟后放入水生粉,生抽.小苏打合匀.最后再放少许的食用油.
水煮牛肉的做法步骤3
4
锅里放少许的食用油爆香姜蒜与豆瓣酱
水煮牛肉的做法步骤4
5
随后放入高汤
水煮牛肉的做法步骤5
6
把芹菜白菜下锅
水煮牛肉的做法步骤6
7
煮熟后捞出放入大碗垫底
水煮牛肉的做法步骤7
8
锅里留一部分汤再把牛肉慢慢一点一点的放入锅
水煮牛肉的做法步骤8
9
牛肉煮熟装入垫好菜的大碗中.这时放入辣子粉与花椒粉.放入葱花
水煮牛肉的做法步骤9

小贴士

把切好的牛肉片两面用肉锤拍松.这一步就是非常关键的,否则牛肉就会很老很硬 放油是锁住牛肉的水份.这样牛肉口感滑嫩 注意刚放入时一定不要搅动.牛肉片不要起堆堆放.要分散开入锅.起锅前试一下味道.口重的人可加放食盐

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