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干锅手撕包菜

干锅手撕包菜

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胖胖私房菜
干锅手撕包菜是潇湘风味菜式,爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。
辅料 辅料
葱10
姜5
蒜适量
蒸鱼豉油15ml
白糖5g
醋5ml
干辣椒10个
盐2g
油15ml
做法 干锅手撕包菜的做法
1
包菜一个洗净。
干锅手撕包菜的做法步骤1
2
把圆白菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净
干锅手撕包菜的做法步骤2
3
锅里放水烧开,放入盐和油。
干锅手撕包菜的做法步骤3
4
把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来。
干锅手撕包菜的做法步骤4
5
放到凉水浸泡。
干锅手撕包菜的做法步骤5
6
将水分完全沥干备用。
干锅手撕包菜的做法步骤6
7
五花肉切成薄片。
干锅手撕包菜的做法步骤7
8
放入蒸鱼豉油腌制入味
干锅手撕包菜的做法步骤8
9
葱、姜、蒜切片。
干锅手撕包菜的做法步骤9
10
辣椒、花椒备好。
干锅手撕包菜的做法步骤10
11
锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒。
干锅手撕包菜的做法步骤11
12
放入葱、姜、蒜末煸炒。
干锅手撕包菜的做法步骤12
13
放入五花肉翻炒。
干锅手撕包菜的做法步骤13
14
放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟。
干锅手撕包菜的做法步骤14
15
放入卷心菜翻炒。
干锅手撕包菜的做法步骤15
16
青蒜苗洗净。
干锅手撕包菜的做法步骤16
17
切成寸段。
干锅手撕包菜的做法步骤17
18
放入锅中翻炒均匀。
干锅手撕包菜的做法步骤18
19
放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(我直接放入盘中享用了)。
干锅手撕包菜的做法步骤19
20
出锅装盘,即可享用。
干锅手撕包菜的做法步骤20

小贴士

淖菜时锅里先放点油和盐,为了更好的入味,色泽也漂亮。

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