搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鸡丝春卷

鸡丝春卷

阅读 31920
收藏 1997
评论 61
头像
胖胖私房菜
春卷:据说宋时福州有个书生,为了温书应试,整天埋头攻读,常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用;就想了个办法:把米磨制成薄饼,以莱肉为馅,包成卷筒形,既当饭,又当莱。这种小吃后来定名为春卷,并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常常食用,跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说:"春盘食菜思三九"。 现在春卷皮已改用面粉,馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干,有的还放上肉丝、笋丝、葱花等,较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色,外酥内嫩,又称为"炸春"。 鸡丝春卷的特点:酥脆香嫩。
辅料 辅料
花生油适量
盐3g
白糖5g
胡椒粉2g
味精2g
淀粉5g
香油5ml
鲜汤30ml
做法 鸡丝春卷的做法
1
先把鸡肉洗净。
鸡丝春卷的做法步骤1
2
备好的冬笋。
鸡丝春卷的做法步骤2
3
把鸡肉、冬笋、葱切切成细丝。
鸡丝春卷的做法步骤3
4
锅里放油,放入鸡丝煸炒。
鸡丝春卷的做法步骤4
5
放入笋丝、葱丝翻炒。
鸡丝春卷的做法步骤5
6
加入盐、白糖、胡椒粉、鲜汤和味精。
鸡丝春卷的做法步骤6
7
炒熟后用淀粉勾芡,淋上香油出锅,特冷却后使用。
鸡丝春卷的做法步骤7
8
盛入盘中晾凉使用。
鸡丝春卷的做法步骤8
9
面粉中放入鸡蛋、盐、水搅成面糊。
鸡丝春卷的做法步骤9
10
饧10分钟。
鸡丝春卷的做法步骤10
11
用薄饼铛烙成饼。
鸡丝春卷的做法步骤11
12
烙好的饼稍晾备用。
鸡丝春卷的做法步骤12
13
将摊好的皮子打上馅。
鸡丝春卷的做法步骤13
14
从下向上叠起来。
鸡丝春卷的做法步骤14
15
两端包裹严实。
鸡丝春卷的做法步骤15
16
用湿淀粉把口粘住,卷起来即可。
鸡丝春卷的做法步骤16
17
锅里放油,将春卷生坯下入旺油锅内炸制。
鸡丝春卷的做法步骤17
18
炸至呈金黄色时捞出即可。
鸡丝春卷的做法步骤18
19
摆入盘中,即可享用。
鸡丝春卷的做法步骤19

小贴士

也可以用蛋液封口

收藏 1997收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

3082

水煮蛋上居然能开出花,生活真的处处是惊喜

953

金针菇、蟹味菇......这些快手爽口菌菇菜,快拿走~

1440

晚餐吃它最减肥!

904

美味家常醋溜小炒,开胃还下饭!

1090

自从学会这7道菜,一个月都不用下馆子了!

1259

脆皮烧肉,五花肉超销魂的吃法!