搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
脆皮烤鸭,色香味美,料入骨髓,让人垂涎欲滴,一吃上瘾。 早在公元400多年的南北朝,《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现,南宋时,“炙鸭”已为临安(杭州)“市食”中的名品。其时烤鸭不但已成为民间美味,同时也是士大夫家中的珍馐。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
大料适量
老抽适量
蜂蜜适量
白醋适量
料酒适量
做法 脆皮烤鸭的做法
1
鸭子清洗干净
脆皮烤鸭的做法步骤1
2
鸭子放入大一些的容器,放入葱段儿、姜片儿、花椒、大料、料酒、酱油,均匀涂抹在鸭子身上,腌制1-2个小时
脆皮烤鸭的做法步骤2
3
用锡箔纸包住鸭翅、鸭腿等肉少骨头多的地方
脆皮烤鸭的做法步骤3
4
蜂蜜和白醋调成脆皮汁
脆皮烤鸭的做法步骤4
5
腌制好的鸭子,表面均匀涂抹脆皮汁
脆皮烤鸭的做法步骤5
6
烤箱180度预热,中层50分钟左右
脆皮烤鸭的做法步骤6
7
烤的中途取出1-2次刷刷料,烤完40-45分钟后,撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡箔纸再开上火烤10分钟即可
脆皮烤鸭的做法步骤7

小贴士

私房话: 1、鸭子的腌制时间可以根据个人的口味来订,喜欢原汁原味儿的可以缩短腌制的时间。 2、烤制的时间按照自己的烤箱性能来定就可以了,颜色金黄金即可。 3、传统脆皮水的调制就是蜂蜜和白醋,比例大概是2份蜂蜜兑1份白醋,要注意的是,每一次的涂抹一定要在表皮彻底晾干后进行,特别要仔细涂抹鸭肉皱褶,鸭腿里侧等部位。

收藏 1094收藏
分享至
攻略推荐

25

冷食最佳CP,川味辣酱拌鸡丝

这些赏心悦目的美食,居然是制作包包的配件

“假期综合征” 情绪低落?这些食物让你重新元气满满!

52

#拿手菜大比拼#获奖名单出来啦!

夏至日,吃捞面!您知道天津卫的四碟捞面怎么吃吗?

9

萌萌的儿童便当 超详细分解图