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鱼香茄条

鱼香茄条

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胖胖私房菜
鱼香茄条:【所属菜系】浙江菜 【特点】色泽红艳,鲜辣爽口,柔软润香,鲜咸适宜。
辅料 辅料
鸡蛋1个
淀粉60g
葱10g
姜5g
蒜3瓣
酱油10ml
料酒15ml
醋20ml
白糖30g
盐2g
豆瓣酱20g
鸡精2g
花生油60ml
做法 鱼香茄条的做法
1
先把茄子洗净。
鱼香茄条的做法步骤1
2
切成2厘米宽、5厘米长的条。
鱼香茄条的做法步骤2
3
鸡蛋可到碗中,加淀粉调匀
鱼香茄条的做法步骤3
4
将茄条都裹上蛋糊,投入锅内炸至定型。
鱼香茄条的做法步骤4
5
边炸边捞,炸完为止。
鱼香茄条的做法步骤5
6
捞出来控油。
鱼香茄条的做法步骤6
7
将锅内油烧至七成热,将茄条放入锅内再炸一次。
鱼香茄条的做法步骤7
8
待茄条皮酥呈金黄色时,捞出滤干油待用。
鱼香茄条的做法步骤8
9
锅里放油,放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。
鱼香茄条的做法步骤9
10
放入豆瓣酱翻炒,加少量水、鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味。
鱼香茄条的做法步骤10
11
用水淀粉勾芡,把炸好的茄条放入锅中快速拌匀即可。
鱼香茄条的做法步骤11
12
盛入盘中,即可享用。
鱼香茄条的做法步骤12

小贴士

1、请适量放盐,以免太咸。 2、烧茄子要熟烂而不失其形

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