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香芋鸡汤

香芋鸡汤

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爱跳舞的老太
香芋--启东的特色菜 据说清代香芋从美洲引入我国种植,海门、启东一带气候、土壤最土壤最适宜香芋繁殖生长,成为当地名菜. 有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等佳肴。 明清时上海、江苏地区已将香芋视为珍品。1504年上海县明代旧籍称,香芋形似马铃薯,果浓香,因马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋,香芋因此得名 香芋营养丰富,色、香、味俱佳,曾被人为蔬菜之王。据测定,每百克鲜香芋,含蛋白质5.15克,脂肪0.28克,碳水化合物12.71克,钙170毫克,磷80毫克。其蛋白质含量为山药的2.1倍。食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效。香芋烹煮方法种,烧、炒、炖皆可,用其与鸡肉、猪肉一起炖、烧,其味香而不腻,酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴.
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
葱适量
鸡精适量
做法 香芋鸡汤的做法
1
香芋去皮,洗净
香芋鸡汤的做法步骤1
2
切成薄片
香芋鸡汤的做法步骤2
3
鸡腿洗净,切块,放开水焯一下,捞出,洗净
香芋鸡汤的做法步骤3
4
锅里放适量清水,放下鸡腿肉,加姜片,料酒
香芋鸡汤的做法步骤4
5
大火煮开5分钟,小火30分钟
香芋鸡汤的做法步骤5
6
把香芋放入,大火煮开,中火10分钟
香芋鸡汤的做法步骤6
7
放些盐,鸡精
香芋鸡汤的做法步骤7
8
放些葱花即可
香芋鸡汤的做法步骤8

小贴士

香芋有股特殊的香味,所以调料尽量放的少,保持原汁原味.

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