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卤鸭掌形状完整,皮软肉酥,味道浓郁醇厚,也是佳节餐桌上亲友团聚,佐酒小酌的佳肴。
辅料 辅料
老卤汁600g
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
桂皮适量
八角适量
料酒20ml
生抽10g
老抽15g
糖10g
做法 卤鸭掌的做法
1
鸭掌剪去指甲洗净
卤鸭掌的做法步骤1
2
放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
卤鸭掌的做法步骤2
3
炒锅烧热后放少许油,放葱段、姜片、蒜粒煸香
卤鸭掌的做法步骤3
4
老卤汁
卤鸭掌的做法步骤4
5
加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开,加料酒去腥,将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里,烧开
卤鸭掌的做法步骤5
6
倒入砂锅中,加入生抽、老抽、糖,转小火慢煮1小时左右,至鸭掌皮软肉酥,汤汁浓稠即可
卤鸭掌的做法步骤6

小贴士

私房话:1、没有老卤汁,可放入李锦记卤汁,也可放清水 2、卤汁不倒掉,过滤后放入冰箱,下次可以再用,也就是老卤汁了 3、喜欢辣味的,可放干辣椒2个

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