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肉馅豆腐夹

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胖胖私房菜
肉馅豆腐夹用猪肉、鸡蛋清、土豆等多种主料辅料做菜,真可谓荤素兼备,肉、菜、果俱全的集锦菜。猪肉、鸡蛋清含有丰富的动物性优质蛋白质和动物脂肪 菜品口感:多味道、多颜色、多营养。   豆腐:豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。   猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
辅料
葱10g
姜5g
料酒15ml
老抽5ml
生抽10ml
味精2g
胡椒粉1g
香油10ml
色拉油10ml
盐2g
淀粉5g
白糖5g
肉馅豆腐夹的做法
1
豆腐一块,用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。
2
猪肉洗净,切成小块。
3
葱、姜洗净。
4
把猪肉剁成碎末,葱、姜切碎。
5
把豆腐切成每组两片,不要断开。
6
肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。
7
每两片豆腐中间放上一层肉馅,涂抹均匀。
8
土豆去皮洗净,切成8毫米的薄片。
9
先把土豆片放入盘子里,再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。
10
锅里放足量的水,大火烧开,把豆腐肉夹放入锅中。
11
盖上锅盖,用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。
12
锅里放少量油,把蒸豆腐的原汁倒入锅中,再放入老抽、生抽、白糖烧开后,用淀粉勾芡即可,出锅前放入香油调味即可。
13
把烧好的酱汁浇到豆腐上即可,就可以吃了。

小贴士

豆腐:豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调,会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。   猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食;食用猪肉后不宜大量饮茶。

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