搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
三丁珍珠棋

三丁珍珠棋

收藏 393
评论 12
头像
梅依旧
珍珠棋是中国鲁北传统风味小吃。起源于南北朝,历史悠久。   传说,当地有一位历代以制刀切龙须面为生的师傅,十分孝顺,为让生病的老母进食,费尽了心思。一日他将龙须面丝压薄切成形如棋子大如米粒的小丁,晾干煮熟后给母亲吃,不料他的老母吃后病体康复,从此这种面食就流传下来。相传当时乾隆皇帝南巡途经夏津时,因旅途劳累不思饮食,吃了当地官员进奉的此汤后,胃口大开,对此食大为赞赏。钦定为贡品,赐名为珍珠棋。   珍珠棋更名珍珠琪的由来   清乾隆皇帝为治理天下,体察民情,曾“六飞首驭,省方问俗”,即所说的“乾隆六下江南”。   有一次,乾降南巡由运河水路回跸京师,由于一路上旅途劳顿,水土不服,至使食欲行振,沿途各地方官闻知,无不将当地的美食进献皇上,以邀青睐。然而,乾隆帝总总不开胃口,多不思用。 后来,“龙舟”行至山东夏津县地面、夏津知县金应斗早率属官在运河岸畔恭候圣驾,得知“龙体欠安”,便诚惶诚恐地将当地的特产美食“珍珠琪”献上。 这珍珠棋为夏津特产,系以上等精面粉加鸡蛋清,配以多种佐料做成,“个如大米而白,形似凤目而秀,真真是洁白比玉屑,晶莹匹珍珠”。 又兼以烹词技巧考究,乾隆帝吃后,食欲大增。于是召见夏津知县金应斗,详细询问珍珠棋情况,并“御赐诗扇一柄”。(见乾隆本《夏津县志*卷一》)金应斗感戴天恩,便又将珍珠棋的制作、烹调技巧详缮成折奏上皇帝。乾隆帝阅后,赞叹不已,“龙颜”大悦,遂取朱笔将“珍珠棋”的“棋”字,“木”旁改为“王”旁,井加御批道,“玉玑凤目,王者之食也。”   后来人们也就相沿成习,将“珍珠棋”更为“珍珠琪”了。由此,这珍珠琪又得了一个高雅的称号――“凤目玉玑琪”。
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
味精适量
香油适量
青蒜适量
做法 三丁珍珠棋的做法
1
将鸡脯肉切成丁,香菇洗净去蒂,切成丁,西红柿切细丁
三丁珍珠棋的做法步骤1
2
鸡蛋打散成蛋液备用
三丁珍珠棋的做法步骤2
3
锅里放少许油烧热,油热后放入姜末爆香,下入肉丝煸炒,烹入少许料酒炒至肉丝变色
三丁珍珠棋的做法步骤3
4
加香菇丁煸炒至熟,盛出备用
三丁珍珠棋的做法步骤4
5
另取一汤锅里加适量清水,水开后下珍珠琪
三丁珍珠棋的做法步骤5
6
放入西红柿丁
三丁珍珠棋的做法步骤6
7
等到锅里的水再次沸腾以后,倒入打散的蛋液, 用筷子搅散,加青蒜末、胡椒粉、盐、鸡精调味,淋上少许香油即可出锅
三丁珍珠棋的做法步骤7

小贴士

因为这个珍珠琪很小很薄,所以相当容易成熟,不宜久煮

收藏 393收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

10

馋(蚕)了吗?

148

通过饮食辅助调理焦虑

96

下午茶解馋小零食-----面包棒

8

听说夜华是“煮夫”届扛把子,94年小鲜肉表示墙裂不服!

63

老祖宗传下来的饮食秘密,老北京冬季饮食大揭秘!

720

"蓝瘦,香菇"…没想到你竟然是这样的香菇!