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山东炸酱面

山东炸酱面

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梅依旧
日常生活中,北方人喜欢吃面,在众多制作面条的方法中,炸酱面无疑是面条中最具有传统特色的美食。 而炸酱面不只在北京备受食客青睐,济南炸酱面的地位也是根深蒂固不可撼动的,这从济南的老餐厅中几乎都经营炸酱面的情况即可得以考证。
辅料 辅料
油适量
盐适量
酱油15ml
甜面酱25g
豆瓣酱25g
葱适量
姜适量
料酒适量
花椒油适量
做法 山东炸酱面的做法
1
猪肉切小丁
山东炸酱面的做法步骤1
2
黄瓜切丝、胡萝卜切丝
山东炸酱面的做法步骤2
3
黄豆芽焯水
山东炸酱面的做法步骤3
4
香椿、腌蒜切末
山东炸酱面的做法步骤4
5
长豆角切1CM的小段
山东炸酱面的做法步骤5
6
甜面酱25 克、豆瓣酱25 克放入碗中,另少许水拌匀备用
山东炸酱面的做法步骤6
7
锅中放油,烧热后放葱,炸出香味,再放入肉丁炒至发白
山东炸酱面的做法步骤7
8
放入调好的酱炸炒片刻,待开后,撒姜末,淋上花椒油
山东炸酱面的做法步骤8
9
盛碗内即成炸酱卤汁
山东炸酱面的做法步骤9
10
锅中放油,烧热后放葱姜末,炸出香味,再放入切好的长豆角,炒至熟透
山东炸酱面的做法步骤10
11
调入酱油、盐出锅备用
山东炸酱面的做法步骤11
12
锅中放清水,水开后下面条,煮熟
山东炸酱面的做法步骤12
13
捞出盛在凉开水里,食用时,自己将炸酱盛碗内,与面条、菜码拌合而食
山东炸酱面的做法步骤13

小贴士

各种配菜可依据自己的口味选择

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