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柠香开屏彩椒鲈鱼

柠香开屏彩椒鲈鱼

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雯婷茜子
圣诞节日大餐,最具有代表性的就是烤火鸡,但考虑到这道菜的出现频率,我决定还是做一道具有中国味儿的圣诞菜吧:)漂亮的造型,清新的柠檬香味,加上红绿黄三色的点睛之笔,一下让这道开屏鱼变得生动而丰满,虽然第一次做,刀工不是很好,但味道绝对让你惊艳!
辅料 辅料
油适量
盐适量
香菜适量
葱末适量
酱油适量
醋适量
料酒适量
姜末适量
做法 柠香开屏彩椒鲈鱼的做法
1
先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤1
2
鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤2
3
双椒切丁,姜,葱,切末
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤3
4
将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤4
5
大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤5
6
最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了
柠香开屏彩椒鲈鱼的做法步骤6

小贴士

第一次做开屏鱼,鱼身很滑,最好将鱼竖起来切片,会拿得比较稳。 切的片要厚薄均匀,一定要保持鱼肚不能切断,这样做出来的鱼才会漂亮。 蒸鱼的时间可以根据鱼的大小,一般在10至12分钟之间,有一个小窍门,只要用一根细牙签从鱼背上戳下去,能戳到底,就可以关火啦

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