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这是在我的家乡湖南每个人家中都必备的一道佐餐小吃,也可以说是凉拌菜。用整颗的白萝卜或红萝卜放入老酸坛子里,一般过几天就可以拿出来。切片后醮点辣椒油,白糖,麻油,伴点香菜当成小吃,也可以用来炒菜配菜,脆脆的酸甜口感顿时让人食欲大开。 这酸萝卜曾经伴随了我整个少年时代,每天放学回家路上,就有熟悉的老奶奶挽着个小竹篮,里面会变法宝似的出来很多酸萝卜,酸藠(jiao)头(这字是从华山化缘那学来滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有时会用裁好的小张报纸放这些食物。因为还是孩童,对食物没有顾忌,也不懂什么卫生,经常能看到嘴馋的同学吃好后会连报纸上的汁水都用舌尖舔掉。。。 我记得每次都必买酸萝卜,两毛钱的,不多不少,正好可以慢慢吃到家门口。
辅料 辅料
野山椒适量
白醋适量
冰糖适量
盐适量
白醋适量
白糖适量
油适量
姜丝适量
香菜适量
酸辣剁椒适量
鸡精适量
做法 酸辣萝卜炒鸡丁的做法
1
准备配料:野山椒,白醋,冰糖或绵白糖。
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤1
2
樱桃小萝卜或者大白萝卜都可以(我是在家乐福看到这么漂亮的萝卜就买回来了)
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤2
3
将萝卜切小块用盐腌制一下后冲洗掉,这样处理的萝卜更脆
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤3
4
将1中的调料倒入一个大碗中。我用了一部分罐装泡椒的水,白醋,白糖,适量清水调和顺便用这个水做了酸萝卜和凤爪子
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤4
5
隔天后将泡好的酸萝卜取出就可以用来炒菜了
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤5
6
鸡胸肉切丁,用玉米淀粉,酒,盐腌制下
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤6
7
准备好佐料:姜丝,香菜,酸辣剁椒
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤7
8
锅入油,放入姜丝爆香,放入鸡丁炒熟。
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤8
9
将酸萝卜,剁椒放入,加入适量盐和鸡精调味
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤9
10
最后放入香菜炒几秒就可以出锅啦
酸辣萝卜炒鸡丁的做法步骤10

小贴士

这道菜是我家上座率最高的下饭菜,没有鸡胸肉用鸡腿,没有鸡腿直接用猪肉炒也行。食欲不振或者为了带饭而发愁时,选它绝对没有错!嫩滑的鸡肉口感,夹杂着酸酸辣辣脆脆的酸罗卜一定让你爱到不行

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