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蒜香干锅牛蛙

蒜香干锅牛蛙

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雯婷茜子
悠闲自在的节假日除了逛街,宅家,就是喜欢和家人朋友相聚在人气最旺的湘菜馆或川菜馆里大块朵颐。 如今的湘菜馆似乎已经改变了我印象中那种淳朴,原始的乡土气息。毛主席的大幅挂画,大斗笠,竹蓑衣,仿佛从童年自家院子搬来的小竹子桌椅,都渐渐被精致的摆盘,迎合大众的口味所取代,已经很难让我有惊喜的感觉。偶日和一友人逛一些街边小巷,看到一家很破旧的湘西土菜馆,里面却人满为患,于是充分勾起了我们的猎奇之心,不禁也加入了他们的队伍。 此店的招牌菜就是干锅牛蛙,毛氏红烧肉。吃过的食客一定是觉得此生难忘,才会呼朋喝友踏步重来。我和好友也满怀期待的点了这两个招牌菜,味道自然是好得没话说。蒜味十足的牛蛙,带着微微麻辣,肉质非常鲜美细嫩柔滑。还有那碗肥而不腻的家乡红烧肉让我和减肥期间的朋友不知不觉的吃了四大碗米饭。。。 多年后,再次寻店,已经有些时过境迁的感觉。老房的拆迁,古老气息的街道早已荡然无存。只有记忆的风仍然能吹来当年那浓厚温暖的家乡菜的味道。。。 凭借敏锐的味觉和善感的记忆,再加上我天马行空的一通乱想,愣是把这干锅给打造出炉了。不过记忆中那牛蛙仿佛经过了火焰山,又来到了水帘洞,味道才会如此层次多变。遗憾没有大厨的神艺,只能打着健康的旗号班门弄斧一番了。 大实话,这道牛蛙虽然少了饭店那油汪汪的装盘,色彩斑斓的各式配料。味道还真是非常不错啊(王婆也要卖瓜啊)我用少量“液体黄金油”代替了饭店的“地沟油”快火炝炒牛蛙,最大程度保留了牛蛙内部的鲜嫩,虽然看起来很不豪迈,但对于追求时尚健康又不想亏待自己馋嘴的人士来说绝对是不二选择,这道十分钟出锅的大肉菜也绝对能让节假日的家宴中让你挣足面子哦
辅料 辅料
蒜头适量
红辣椒适量
香菜适量
豆瓣酱适量
橄榄油适量
干辣椒适量
青椒适量
辣椒油适量
六月鲜适量
酒适量
做法 蒜香干锅牛蛙的做法
1
牛蛙去皮,内脏,切成小块,黄瓜,蒜头,辣椒,香菜,豆瓣酱
蒜香干锅牛蛙的做法步骤1
2
将所有配料切好备用。
蒜香干锅牛蛙的做法步骤2
3
锅中温热时放入橄榄油,不等冒烟就将牛蛙放入
蒜香干锅牛蛙的做法步骤3
4
捞出牛蛙,再加入油,炒香干辣椒,青红辣椒,快速翻炒,加入酒和六月鲜略炒。放入豆瓣酱,黄瓜翻炒
蒜香干锅牛蛙的做法步骤4
5
入味后再加入牛蛙,辣椒油,蒜瓣,炒香后撒上香菜,装入干锅即可
蒜香干锅牛蛙的做法步骤5

小贴士

为了身体享受更纯净的橄榄油和让橄榄油的功效发挥到最极致,最优先的食用方法就是空腹或凉拌。最多选择一些三文鱼,鳕鱼等肉质鲜嫩的鱼用橄榄油略煎一下,记得油入锅稍有温度几乎就可以将鱼放入了,也就是使用热锅冷油的方式来炒菜,最大程度保留油的营养价值,千万别等油冒烟啦。。。

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