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豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹

豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹

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木目心今心厨房
腐竹是用豆浆加工而成的,吸收了黄豆的精华,在豆制品中营养最高。 营养学资料表明,每100克腐竹的蛋白质含量高达45克,维生素、钙、磷、铁、核黄素等含量都相当或超过了动物肉的含量,并含有人体所需的氨基酸、赖氨酸和色氨酸。 腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2—5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外,腐竹中所含有的卵磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果;其中的大豆皂甙有抗炎、抗溃疡等作用。 腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高,其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。 腐竹为低脂肪高蛋白保健食品,其色鲜体薄,油亮清香,韧脆爽口,营养丰富,易于消化,增进食欲,性能不燥不寒,食法可繁可简,烹调任意调配,拌、炸、炖、炒、煮、焖、煲皆可。无论作主菜或配菜, 都可烹饪出色泽鲜美、香味扑鼻、酥脆嫩滑、风韵别致的荤、素佳肴。 今天我给大家推荐一款凉拌腐竹,做了两种口味,一种是咸鲜口味的,另一种是酸甜鲜辣口味的,喜欢吃辣的,就多放点辣椒油,很开胃的。辣椒油是自己做的,不含苏丹红、不含色素、不含防腐剂吃着放心。 腐竹含赖氨酸较多,彩椒含丰富的维生素C,腐竹和蔬菜搭配起到互补的作用,使其营养更为全面。又加了胡萝卜,胡萝卜含维生素A对眼睛是有好处的,老人、儿童、经常上网的人多吃点胡萝卜吧。
辅料 辅料
胡萝卜适量
青椒适量
黄椒适量
蒜适量
盐适量
白糖适量
辣椒油适量
苹果醋适量
香油适量
做法 豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法
1
腐竹放40度左右的温水浸泡3——4小时。
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤1
2
把腐竹切成丝。
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤2
3
胡萝卜 青椒 黄椒切成丝,蒜切成片。
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤3
4
锅中放水,水开放腐竹焯一下。
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤4
5
焯胡萝卜时 ,锅中放点油。
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤5
6
把腐竹 胡萝卜 彩椒 蒜片放入容器中,放入盐 白糖 苹果醋香油拌匀。一半放入盘中。另一半喜欢吃辣者,再放入辣椒油拌匀即可
豆制品中营养最高是腐竹 凉拌腐竹的做法步骤6

小贴士

有肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。

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