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葱爆孜然羊肉

葱爆孜然羊肉

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雯婷茜子
说起这静物拍片的工作,真的不是一件很容易的事,灯光,布景,构图,道具,拍摄手法,一个环节都不能少。每次做好成品,就是我开始绞尽脑汁的时候,很不忍心将美丽的食物随手往一块台布上一放草草了事,个人认为:从容器的选择,色彩的搭配,氛围的营造,整体美感的和谐几个方面入手,虽不能面面俱到,但是有用心研究后拍出来的片子绝对是不一样的。 虽然我还是摄影方面的菜鸟加菜虫,每次看到高手们的摄影作品只能做吞咽状,但事实证明,在写美食这条道路上,每一次的努力都是进步的开始,慢慢翻看以前旧照的稚嫩苍白,就会看到自己的成长。写美食,拍摄,都是一个自我琢磨,修炼,然后升华的过程,绝对偷懒不得,无捷径可走。很期待,2011年,我能飞跃! 今晚的拍摄,是我有生以来最最痛苦的一件事!为神马?因为偶家小,只能在阳台拍摄,那个妖风一直往身上钻,瑟瑟发抖导致片子严重毁容!还有更恐怖滴,南方只能靠空调取暖,直接导致拍摄的时候因为气温太低,还没拍几张汤的表面就开始浮出一层结冻状态的油,再拍这个孜然羊肉时,已经跟洋葱结成霜状了,没办法,只能边加热边拍,唉,不知道是不是偶太傻呢?大家有什么更好的方法吗? 说到今天的孜然羊肉,简直就是我的最爱。应该没有人会拒绝香气扑鼻的烤羊肉串吧,里面的重要元素就是孜然。孜然为重要调味品,气味芳香而浓烈,用来加工牛羊肉,不仅可以祛腥解腻,并能令其肉质更加鲜美芳香,让人食欲大开!冬季适当吃些孜然料理的红肉,祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛。对于消化不良,胃寒疼痛,肾虚便频均有疗效。
辅料 辅料
葱白适量
孜然粉适量
红干辣椒适量
香菜适量
食用油适量
盐适量
做法 葱爆孜然羊肉的做法
1
先将羊肉薄片用六月鲜酱油,料酒,少许生粉抓匀,腌制入味。其他配料全部切好
葱爆孜然羊肉的做法步骤1
2
锅内入油,8成热时加入葱白爆香,放入羊肉片,快速翻炒,出水时即可关火盛出
葱爆孜然羊肉的做法步骤2
3
锅内留底油,放入洋葱翻炒片刻,适量加点盐
葱爆孜然羊肉的做法步骤3
4
洋葱快熟时将炒好的羊肉放入,一起拌炒。同时放入干辣椒,香菜末,
葱爆孜然羊肉的做法步骤4
5
最后撒上美味孜然粉就大功告成了
葱爆孜然羊肉的做法步骤5

小贴士

羊肉可以用超市盒装的涮羊肉代替,但是新鲜度和口感比现切的要差一些。 吃过正宗的新疆菜,羊肉是被孜然粉和辣椒粉包裹住的,本人一点也不抗拒孜然,但是家里那口子不爱吃,所以放得比较少,喜欢孜然的味道就可以多加入一些:) 这道菜从准备到出品不过10分钟左右,非常适合冬季上班族做快手小炒,关键是超级秒杀米饭哦@-@

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