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每次看到街上卖的酱牛肉都口水不止,自己买来牛腱自己动手,吃到了更意想不到的美味,自己做的酱牛肉,好吃!健康!招待朋友,家宴待客,必不可少哦~
辅料 辅料
八角适量
砂仁适量
花椒适量
白芷适量
丁香适量
香叶适量
桂皮适量
肉蔻适量
茴香适量
做法 酱牛肉的做法
1
牛腱子用水浸泡五个小时,泡出血水,再彻底洗净;
酱牛肉的做法步骤1
2
切成大块;
酱牛肉的做法步骤2
3
香料备齐;
酱牛肉的做法步骤3
4
放入搅拌机的研磨杯里,打成粉末;
酱牛肉的做法步骤4
5
干黄酱;
酱牛肉的做法步骤5
6
干黄酱放入大盆中,倒入水,水量为炖牛肉所需的量;
酱牛肉的做法步骤6
7
慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中;
酱牛肉的做法步骤7
8
剩下的渣子丢掉;
酱牛肉的做法步骤8
9
大火煮开黄酱水,沸腾后放入牛腱子块,再倒入调料粉,搅匀;
酱牛肉的做法步骤9
10
水再次沸腾后,捞出浮沫,转小火炖约3个小时;炖的过程中要给肉翻几次身,1小时的时候,倒入1小碗老汤,直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜;
酱牛肉的做法步骤10
11
用锡纸包住再冷藏5小时以上,肉更加紧致一些就可以食用了。
酱牛肉的做法步骤11

小贴士

1、牛肉选牛腱肉质更细嫩; 2、泡牛肉的时候将水管开的最小,滴水状态,更有益于血水被冲掉; 3、使用干黄酱的味道更醇正; 4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味; 5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿; 6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

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