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虾蓉扇贝

虾蓉扇贝

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坨坨妈
博客写了几个月了,发的菜不少,但基本上都是大盆吃鱼大块吃肉,我的一个朋友说:“别人写美食博客的菜都是中看不中吃,你正好相反,你的是中吃不中看。”想想也是,你做得再好吃也就你自己知道不是?别人也就光能看看照片,所以看相还是很重要的。今天坨坨妈决定痛改前非,一定要在看相上做足功夫,当然品质也是重要的,坨坨妈一定要做到既要好看又要好吃!所以就有了今天这道华丽丽的“虾蓉扇贝”。 扇贝大家吃过不少了吧,平常的做法多半是蒜蓉粉丝蒸扇贝或者扇贝煲汤,今天坨坨妈这道菜有一点小创新,还是清蒸,只不过除了扇贝还加入了虾泥,综合了两种海鲜的口感,鲜味更浓,口感更有层次。
辅料 辅料
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蛋清适量
生粉适量
蒸鱼豉油适量
青椒丝适量
红椒丝适量
做法 虾蓉扇贝的做法
1
鲜虾洗净去头去壳抽去虾肠
虾蓉扇贝的做法步骤1
2
搅打成蓉,加入少量盐,葱姜蒜末,蛋清,生粉,拌成虾泥
虾蓉扇贝的做法步骤2
3
扇贝洗净去掉上壳
虾蓉扇贝的做法步骤3
4
挖出贝肉,去掉红色部分,留下白肉
虾蓉扇贝的做法步骤4
5
将虾蓉酿入贝壳,再将贝肉放在虾蓉上,表面撒上蒜蓉,大葱丝,蒸锅上汽后至锅中,大火蒸5分钟左右
虾蓉扇贝的做法步骤5
6
最后取出剔掉蒜蓉和大葱丝,倒入一点点蒸鱼豉油,再在上面放上事先用盐水泡过的细青红椒丝
虾蓉扇贝的做法步骤6

小贴士

这么细的青红椒不是切出来的,是用刨丝器刨出来的,看着很漂亮吧,味道也是一级棒哦!

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