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羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨,那一节一节的羊龙骨从横切面上看去,成“丫”字状,而那“丫字状”的下面,还有一个小的分叉,这就是蝎子张扬的形状了,“羊蝎子”因此而得名。
辅料 辅料
葱10g
姜10g
花椒5g
八角5g
小茴香5g
冰糖15g
辣椒5g
良姜10g
香叶5g
桂皮10g
盐5g
料酒20ml
老抽20ml
做法 红汤羊蝎子的做法
1
羊蝎子用清水拔一下血水
红汤羊蝎子的做法步骤1
2
准备好调料
红汤羊蝎子的做法步骤2
3
把羊蝎子先放锅里焯一下
红汤羊蝎子的做法步骤3
4
焯好水的羊蝎子
红汤羊蝎子的做法步骤4
5
用油煸香调料
红汤羊蝎子的做法步骤5
6
之后放入羊蝎子,加入老抽和料酒
红汤羊蝎子的做法步骤6
7
翻炒均匀
红汤羊蝎子的做法步骤7
8
加入没过羊蝎子的温水,炖至60分钟可出锅
红汤羊蝎子的做法步骤8

小贴士

在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨,可以使羊蝎子的味道更加鲜香.

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