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自己熬的猪油,为了做拌面吃的,多了就做了几个酥饼,网上找的方子,非常好,很适合新手制作,这样的口味也符合我们家。
辅料 辅料
猪肉馅150g
鸡蛋1粒
香葱末适量
姜粉适量
酱油适量
香油适量
生粉适量
胡椒粉适量
做法 鲜肉酥饼的做法
1
水油皮材料:面粉130克,水65克,糖15克,猪油20克 油酥材料:低粉100克,猪油50克 将水油皮和油酥原料分别合成面团并松弛20分钟,分别分成10份
鲜肉酥饼的做法步骤1
2
将葱末,姜粉,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,色拉油,香油加到肉馅中搅拌均匀 打入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌成肉糜,放入适量的淀粉搅拌均匀,搅拌好的肉馅很粘稠
鲜肉酥饼的做法步骤2
3
取一份油皮捏扁包入一份油酥,收口朝下盖上保鲜膜松弛15分钟
鲜肉酥饼的做法步骤3
4
取一个小面团压扁从中间上下擀开成椭圆形 翻面由上至下卷起来,依次卷好后盖保鲜膜松弛15分钟,如此反复3次
鲜肉酥饼的做法步骤4
5
用擀面杖擀薄成圆饼状, 取肉馅放在圆饼中间,慢慢包好,包好的圆饼轻轻按压一下.将圆饼放入烤盘
鲜肉酥饼的做法步骤5
6
烤箱预热170度,烤10分钟后取出翻面,再烤8分钟,再次取出翻面,再烤7-8分钟左右,看见侧边微微有些破酥就可以了
鲜肉酥饼的做法步骤6

小贴士

和好的面团可以在案台上摔打几分钟,这样做出的酥皮也是很脆的

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