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菠萝咕噜素肉

菠萝咕噜素肉

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红豆厨坊
菠萝咕噜肉是粤菜中的一道经典菜。 不过我这个却是用杏鲍菇取代猪肉,让这道菜更加营养健康,符合时尚饮食之风。 杏鲍菇---肉质肥厚,口感和肉很相似,不过比肉营养丰富,口感也更鲜嫩。 它具有降血压,降胆固醇,预防心血管疾病的作用。
辅料 辅料
蒜瓣适量
葱花10g
番茄酱50g
白糖30g
柠檬汁15ml
生抽15ml
盐适量
鸡精2g
香油适量
干淀粉适量
鸡蛋1个
做法 菠萝咕噜素肉的做法
1
准备好所有的食材。
菠萝咕噜素肉的做法步骤1
2
杏鲍菇洗净切块,菠萝切块,青红椒洗净切块。
菠萝咕噜素肉的做法步骤2
3
锅中烧开水放入杏鲍菇焯烫。
菠萝咕噜素肉的做法步骤3
4
过凉后把杏鲍菇挤干水分。
菠萝咕噜素肉的做法步骤4
5
加入少许盐,鸡精拌均匀腌制片刻。
菠萝咕噜素肉的做法步骤5
6
菠萝用淡盐水浸泡片刻。
菠萝咕噜素肉的做法步骤6
7
取一个小碗放入番茄酱,白糖,柠檬汁,生抽,盐,鸡精拌均匀备用。
菠萝咕噜素肉的做法步骤7
8
杏鲍菇加入一个鸡蛋。
菠萝咕噜素肉的做法步骤8
9
再加入干淀粉拌均匀。
菠萝咕噜素肉的做法步骤9
10
锅中油烧热倒入裹上淀粉的杏鲍菇炸制。
菠萝咕噜素肉的做法步骤10
11
微发白捞出沥干油分。
菠萝咕噜素肉的做法步骤11
12
等油温上升再次倒入复炸一遍。
菠萝咕噜素肉的做法步骤12
13
炸制金黄捞出沥油。
菠萝咕噜素肉的做法步骤13
14
炒锅到油烧热倒入青红椒过油盛出备用。
菠萝咕噜素肉的做法步骤14
15
然后爆香葱姜蒜。
菠萝咕噜素肉的做法步骤15
16
倒入调好的料汁翻炒均匀出香。
菠萝咕噜素肉的做法步骤16
17
倒入菠萝和青红椒块翻炒。
菠萝咕噜素肉的做法步骤17
18
倒入炸过的杏鲍菇翻炒均匀淋入香油关火。
菠萝咕噜素肉的做法步骤18

小贴士

杏鲍菇烫过之后一定要把水分挤干,在腌制片刻让其入味。 炸制的时候第一遍只要发白就可捞出沥干,再次复炸至金黄,这样杏鲍菇才会外焦里嫩口感很好。 最后翻炒的时候料汁一定要均匀的裹满食材,成菜色泽才好口感也鲜美。

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