搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
小的时候看红楼梦,说刘姥姥逛大观园,贾府留她吃饭,上了一道菜,她觉得特别好吃但就是吃不出是什么东西,王熙凤笑着说那是茄子,刘姥姥很惊讶的说那哪能是茄子呢?别的我没吃过茄子还是吃过的,茄子哪能是这味呀! 其实贾府做的那道菜就是茄子夹,将茄子中间夹上肉馅,包上蛋糊入油锅炸制再沾上酱汁,这道菜降低了茄子本身生涩和软烂的口感,增加了肉和酱的香浓加上酥脆的外皮,使本来很普通的茄子别有另一番风味,难怪刘姥姥吃不出来。 现在这道菜也不算什么稀罕菜了,家家户户餐桌上比较常见,可见比起封建社会我们的社会主义还是幸福滴,不然我们都跟刘姥姥似的,见着什么都觉得稀罕,哈哈!
辅料 辅料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
老抽适量
生姜末适量
葱末适量
玉米淀粉适量
油适量
豆瓣酱适量
剁椒酱适量
生抽适量
蒜末适量
香油适量
做法 酥炸茄夹的做法
1
五花肉用搅肉机搅打成蓉,加入盐,鸡精,胡椒粉,老抽,生姜末,葱末,玉米淀粉适量,鸡蛋一个,拌成肉馅
酥炸茄夹的做法步骤1
2
长茄子去头和蒂,斜刀切片,一刀切断一刀不切断,将肉馅夹入刀口中制成茄夹
酥炸茄夹的做法步骤2
3
淀粉,鸡蛋,加盐,鸡精,胡椒,和少量水调成面糊
酥炸茄夹的做法步骤3
4
油锅烧至六成热时,将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅,中火炸至两面金黄,捞出滤干油份,装盘
酥炸茄夹的做法步骤4
5
豆瓣酱,剁椒酱,生抽,醋,葱末,蒜末,香油调成酱汁,淋在炸好的茄子上即可
酥炸茄夹的做法步骤5

小贴士

面糊注意要调得比较浓稠一点,否则炸制的时候会挂不上糊

收藏 1330收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

123

家宴复刻NO.7 |无壳版油焖大虾,我的人生圆满了。

473

南瓜花,居然好吃的不得了!

1926

“除夕夜”8 种代表美好寓意的年夜饭!

133

陕西传统老味道:大荔炉齿面,来一碗吗?

249

食话丨不吃晚饭 / 主食,到底 “养生” 还是“伤身”?终于明白了…

273

鹌鹑蛋的营养价值这么高!还不吃起来?