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香辣卤鸭脖

香辣卤鸭脖

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梅依旧
这个菜已做过几次,都没能拍下照片。 也许你会说我是不是太懒了,或者不想拍下照片,那是冤死俺了,比窦娥还冤。 这辣鸭脖好吃是大家公认的,起初我总是从外面买来吃,后来看到许多关于鸭脖的不健康的报道,就自己摸索着做来吃,没想到越吃越有回味,香辣可口、丝丝缕缕入嘴——是一种纯粹的雅致休闲享受。 可是,每每做好一锅鸭脖,还没等浸泡的时间到了,就被某些人以尝尝为由吃的杯盘狼藉,总也抢不出几根鸭脖拍成照片。 这次是趁上班的、上学的、溜弯的都不在家,偷偷的卤上一锅,拍出照片,“执凭公文,在此存照”。
辅料 辅料
大料适量
干辣椒丝5g
花椒5g
草果1个
小茴香5g
丁香5g
桂皮适量
香叶3片
生抽适量
老抽适量
盐适量
糖适量
葱适量
姜适量
做法 香辣卤鸭脖的做法
1
将鸭脖子洗净后
香辣卤鸭脖的做法步骤1
2
锅中倒入清水,大火煮开后,放入鸭脖子,煮开后撇去浮沫,继续煮1分钟后捞出沥干
香辣卤鸭脖的做法步骤2
3
炒锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入切好的葱姜段,炒出香味
香辣卤鸭脖的做法步骤3
4
后放入所有大料,干辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香叶,大约炒1分钟后
香辣卤鸭脖的做法步骤4
5
倒入清水1000ml
香辣卤鸭脖的做法步骤5
6
然后倒入沙锅,放入生抽,老抽,盐和糖,煮开锅后,放入焯好的鸭脖子,再次开锅后,盖上盖子,转中火煮30分钟。
香辣卤鸭脖的做法步骤6
7
煮好后,将鸭脖子捞出,自然风干半小时,锅中的汤汁冷却,把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时,捞出风干后半小时后食用
香辣卤鸭脖的做法步骤7

小贴士

私房话: 1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好 2、鸭脖要焯水后再卤,否则腥味太重 3、卤制鸭脖子的汤汁,冷却后可以倒入保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次可再用,如果卤汁不够,适当的添加一些水和调料

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