搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
肉丝大拉皮

肉丝大拉皮

阅读 31229
收藏 2036
评论 17
头像
笛子
凉拌大拉皮,自己做的干净、卫生无添加 随吃随做
辅料 辅料
胡萝卜100g
黄瓜100g
鸡蛋1个
葱10g
姜10g
醋适量
酱油适量
鸡粉适量
麻酱适量
盐适量
糖适量
做法 肉丝大拉皮的做法
1
绿豆淀粉和水按照1:4的比例混合,加入少量盐,搅匀成很稀的淀粉浆
肉丝大拉皮的做法步骤1
2
铁盘中刷薄薄一层油防沾,接着盛入适量淀粉液,转一下使盘内淀粉液平摊均匀,然后坐在锅的水面上 锅里加水大火烧开,然后转小火,在整个做拉皮的过程中让锅中的水保持微开的状态,冒着小泡泡的程度就好
肉丝大拉皮的做法步骤2
3
淀粉浆遇热会凝结成白色的固体,用一个大勺舀少量水倒入盘子里一些,拉皮受热逐渐由白变为透明
肉丝大拉皮的做法步骤3
4
稍等片刻,等拉皮熟透,将盘子里多余的水倒出,将盘子拿出投入到冷水中。盘子里的拉皮遇到冷水就自动滑下来了
肉丝大拉皮的做法步骤4
5
依次重复,接着做下一张拉皮,然后把那些凉透了的拉皮铺平叠好
肉丝大拉皮的做法步骤5
6
拉皮切成长条,放在大盘子里备用
肉丝大拉皮的做法步骤6
7
准备黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等作为拉皮的配料
肉丝大拉皮的做法步骤7
8
里脊肉切成丝,用蛋清和少量淀粉抓匀,用热油滑熟,加入葱姜,加入少量生抽调味上色
肉丝大拉皮的做法步骤8
9
麻汁酱里加入少量水调匀,加入适量盐、糖、醋、鸡粉等调味 用麻酱拌拉皮
肉丝大拉皮的做法步骤9

小贴士

要选择绿豆淀粉啊,绿豆做得最好吃最劲道 做拉皮时,在铁盘里刷一层油是为了防粘,做好的拉皮很容易就取下来 刚做好的拉皮是完全透明的,等凉透了就会变白 做好的拉皮最好放在水里,防止互相粘连,随用随取

收藏 2036收藏
分享至
攻略推荐

把一条便宜的鲽鱼,吃得(看起来)贵一点

15

“色”字当头,你准备好了吗?

食话 | 白粥也会吃出病?99% 的人吃粥时这样做损害健康…

宝贝,睡了吗?只想对你道声晚安……

你也曾热爱奔跑,你也曾是足球少年—五香煮毛豆

从面包说到添加剂