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珍珠丸子

珍珠丸子

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绿野仙踪olivia
俺一直觉得珍珠丸子是内在美和外在美兼备的一种食物,前几年公司里有个安徽阿姨,做珍珠丸子很拿手,夏天吃饭没有胃口,一般挑挑拣拣,一碗水果、一碗汤足够打发了,可要是碰巧阿姨做珍珠丸子那午饭时必然要多吃的,当时连煮个面条都费劲的俺还讨教这道菜的做法~端午刚过,家里还有些糯米,想了想做什么好呢,突然想起了珍珠丸子,恩,换个形式继续端午吧~
辅料 辅料
香葱适量
姜适量
蛋清适量
盐适量
香油适量
粽子叶适量
料酒适量
酱油适量
芝麻油适量
做法 珍珠丸子的做法
1
香菇三朵洗净切成香菇碎,胡萝卜一根去皮切小丁,香葱洗净切碎备用
珍珠丸子的做法步骤1
2
把肉馅放入盆中,打入一个蛋清
珍珠丸子的做法步骤2
3
在肉馅中加入葱姜末,料酒,香油,酱油和盐
珍珠丸子的做法步骤3
4
搅拌均匀腌制15分钟左右
珍珠丸子的做法步骤4
5
然后加入香菇碎、胡萝卜碎和香葱末
珍珠丸子的做法步骤5
6
用筷子沿着同一个方向划圈搅拌,直至馅料均匀,上劲成团
珍珠丸子的做法步骤6
7
糯米洗净后浸泡5小时左右,让糯米充分吸收水分,蒸的时候不会很干,捞出沥干水分备用
珍珠丸子的做法步骤7
8
.蒸笼上铺满洗干净的粽子叶(俺借着端午的便利用粽子叶了,平时可以用菜叶)。
珍珠丸子的做法步骤8
9
从虎口中将和好的肉馅挤成大小适中的丸子,用小勺刮出,放在糯米盘里
珍珠丸子的做法步骤9
10
让丸子在糯米盘里打个滚,表面均匀沾满糯米即可
珍珠丸子的做法步骤10
11
将做好的丸子放入蒸笼中,摆整齐,装饰枸杞,大火蒸20-25分钟丸子就熟了
珍珠丸子的做法步骤11
12
蒸好后,在盘子中洒点葱末、淋上芝麻油即可
珍珠丸子的做法步骤12

小贴士

这是珍珠丸子里的白雪公主糯米换成黑米或紫米,一样能做出黑美人来,就是黑珍珠丸子。 蒸丸子前,锅底铺入粽叶或菜叶不但吸油,还能给丸子增加菜香味。 为了保证蒸出来的丸子剔透,调肉馅的时候最好用生抽或其他颜色没有那么重的酱油。 丸子馅可以选择自己爱吃的来搭配。

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