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山药排骨煲

山药排骨煲

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绿野仙踪olivia
好久没煲汤了,夏天甜汤喝得多一点,肉汤基本告别了餐桌,前几天买了新鲜的肋排,不想烤不想炖,就想煲点清淡的汤,正好搭配这个季节适合减肥瘦身、纤体效果明显的山药,山药排骨煲出来的汤入口清淡、好喝不腻,非常适合夏天,如果汤很多的话,还可以用来煮面炖菜,我是屡试不爽,非常的方便~
辅料 辅料
姜适量
盐适量
做法 山药排骨煲的做法
1
肋排洗净切小块,山药去皮切滚刀块,姜切片,枸杞洗净备用
山药排骨煲的做法步骤1
2
锅中放入冷水,把小排放入锅中焯水一起煮开,撇去血沫
山药排骨煲的做法步骤2
3
焯水后的排骨捞出放入盆中备用
山药排骨煲的做法步骤3
4
焯排骨的同时,沙锅中放入适量冷水,中火烧开。把焯过水的排骨放入沙锅中(水烧开后排骨再入锅),放入姜片,大火烧开,撇去汤沫,盖上锅盖,小火煮40分钟左右
山药排骨煲的做法步骤4
5
排骨煲大约四五十分钟的时候,把山药放入锅中,放入枸杞、适量盐,再煲25—30分钟
山药排骨煲的做法步骤5
6
时间到后,关火出锅即可
山药排骨煲的做法步骤6

小贴士

山药切开后有大量黏液,沾到皮肤上会很痒,所以山药去皮时,最好戴上手套操作。 去皮的山药容易被氧化发黑,切好后泡在水中防止变黑或在山药上撒一些盐也可以。 不要将山药和排骨同时下锅,山药容易煮熟,一起下锅容易煮碎。 在排骨煲四十分钟后再加盐,盐和山药一同下锅,再煲二十多分钟,这样不仅容易使排骨软烂,还能保证食材入味。 山药几乎不含脂肪,具有很好的减肥美容作用,可咸可甜,可汤可炒,可荤可素。

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