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水煮龙利鱼

水煮龙利鱼

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绿野仙踪olivia
这次做的水煮鱼其貌不扬,但不影响这道菜的好味道,特点有三:其一,鱼肉无骨无刺。其二,锅底生菜油菜无豆芽(这个不解释)。其三调料完全自搭。属于家庭版水煮鱼,大台面是上不了了,但招呼自己,款待朋友绰绰有余~好在来这的都是自己人,麻利儿的搬着沙发板凳地板搁,擦擦哈喇子开吃吧~
辅料 辅料
花椒适量
干辣椒适量
灯笼椒4个
郫县豆瓣酱1勺
盐1勺
白胡椒粉1勺
淀粉1勺
葱段适量
姜片适量
蒜瓣适量
料酒适量
辣椒粉1勺
鸡蛋清1个
油适量
做法 水煮龙利鱼的做法
1
龙利鱼两条,洗净切薄片
水煮龙利鱼的做法步骤1
2
将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
水煮龙利鱼的做法步骤2
3
生菜洗净,小油菜洗净焯水,放入盆中备用
水煮龙利鱼的做法步骤3
4
炒锅内倒入适量油烧热,放入适量花椒和干辣椒段爆香,再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
水煮龙利鱼的做法步骤4
5
然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
水煮龙利鱼的做法步骤5
6
锅中倒入2碗水,大火烧开。
水煮龙利鱼的做法步骤6
7
水开后,把鱼片放入锅中,煮两分钟左右(打卷即可)。
水煮龙利鱼的做法步骤7
8
放入葱段,关火出锅,倒入装有生菜和油菜的盆中,表面散少许辣椒粉。
水煮龙利鱼的做法步骤8
9
把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热,放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
水煮龙利鱼的做法步骤9
10
将烧好的油倒在鱼片上,点缀香菜即可食用。
水煮龙利鱼的做法步骤10

小贴士

龙利鱼在超市可以买到,无骨无刺,适合煎、炒、煮,做水煮鱼也再适合不过。 鱼片的薄厚要适度,太厚不是片,太薄容易碎。 调料基本都是家家必备的常用材料,完全可以自己搭配,超市袋装的水煮鱼料,还是不吃为好。

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