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太极山药泥

太极山药泥

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水晶月光
不是土豆不是红薯不是芋头,而是黄冈地区著名特产——佛手山药。 没错,就是山药,单看这形状,和传统的大铁棒一样的山药并不相同,但是品质和滋补的程度不知高出多少倍。 【佛手山药主要生长在大别山南麓李时珍的故乡蕲春、武穴(广济)、黄梅的北部山区,主要产区武穴梅川镇,由于这一地区是大别山山区与长江中下游平原交界的地方,土壤独一无二,富含山药生长所需的营养成分与矿物质,因此所产广济佛手山药与一般市场上所见山药也有很大区别。受地理所限,广济佛手山药只有在一块狭小的面积上才能生长,产量不高,因此更加珍贵。】 对于其滋补功效,网上的说法是 【具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用。作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品】 而喜嫂告诉我实际的滋补功效更明显更好,当地吃不起补品的人家坐月子就靠这山药和油面照样能把产妇养的非常好。 佛手山药和一般进补的补品不同,很多补品火头重,吃完易上火不说,真正身体十分虚弱的人吃了还难以吸收,一时间适得其反。而佛手山药性温,不寒不燥,易吸收,各种体质的人都可以接受,所以是上好的滋补佳品。
辅料 辅料
熟黑芝麻粉50g
做法 太极山药泥的做法
1
山药洗净去皮上锅蒸熟
太极山药泥的做法步骤1
2
普通品质的山药到这一步可直接压泥,后倒入牛奶,搅拌成山药糊;佛手山药到这一步则需要切小块,和牛奶一起放入搅拌机搅拌成糊状
太极山药泥的做法步骤2
3
将牛奶山药糊倒入锅中小火(100度左右),慢慢熬煮
太极山药泥的做法步骤3
4
不停地搅拌,不想守在锅前的到这一步可以选择隔水加热
太极山药泥的做法步骤4
5
等到牛奶山药糊足够浓稠就可以关火盛出,倒在深盘中,轻叩盘沿使山药糊更加均匀,用牙签大致划出s形,再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉点缀即可
太极山药泥的做法步骤5

小贴士

1、我选则了蒙牛脱脂牛奶,要滋补但不要脂肪,这款牛奶有添加少量蜂蜜,单喝不甜,熬煮浓缩后再结合山药的香气,甜味就突出来了,但依然不算很重的甜味,喜欢甜味的朋友可以直接选择有甜度的牛奶,牛奶品种不受限; 2、加入芝士或者芝士粉甚至淡奶油我猜想会更好吃,但是手边没原料,所以没实践没有发言权,有搅拌机的,猜想打山药糊的时候加一点花生会更香; 3、我之前在市场里磨了一些熟的黑芝麻粉做早餐的配料,现在派上了用场,没有芝麻粉的用袋装芝麻糊的粉末代替也可;

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