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对于冠有“农家”两个字的菜,在我认为,关键就是突出原汁原味的乡土气息,所以,重点不在刀工与形状,而在于主配料的齐全。农家小炒肉,说白了其实就是精华版的尖椒炒肉,但姜、蒜、辣椒不能省,正是由于多种配料的加入,才令爆香的味道十分惹人。
辅料 辅料
红椒适量
尖椒适量
青蒜适量
蒜适量
姜适量
生抽1大勺
剁椒1大勺
鸡精1/2勺
油适量
做法 农家小炒肉的做法
1
五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
农家小炒肉的做法步骤1
2
锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
农家小炒肉的做法步骤2
3
倒入切片的五花肉;
农家小炒肉的做法步骤3
4
翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
农家小炒肉的做法步骤4
5
翻炒均匀,加入青红椒;
农家小炒肉的做法步骤5
6
继续炒匀,加入剁椒;
农家小炒肉的做法步骤6
7
加入生抽;
农家小炒肉的做法步骤7
8
加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
农家小炒肉的做法步骤8

小贴士

1. 五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好; 2. 尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味; 3. 剁椒的用量可根据自己的口味调节; 4. 剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

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