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果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼

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梅依旧
清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到每家家宴及赏月,叙述无遗。 看到这首诗,我便想起小时候,父亲曾经带回一盒月饼,是装在一个铁皮盒子里,那个铁盒子真漂亮,上面画个嫦娥在奔月,看到盒子就已心思恍惚。中秋节那天,父亲讲着嫦娥的故事,嫦娥的故事总也听不进去,心心念念的却是那个的月饼滋味。 月饼总是加很多的糖,且很甜,然而这份甜是能够被人们原谅的,这时的甜里代表着团圆的心,那就是一种非常应该的甜。 我还是喜欢传统的酥皮月饼,清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。” 这就是传统的酥皮月饼,我用水果馅取代了传统的馅料,这款果味月饼,让月饼有了一种不一样的吃法,一种健康的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。
辅料 辅料
低粉120g
猪油60g
西瓜适量
猕猴桃1个
苹果1个
做法 果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法
1
水果去皮
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤1
2
切丁
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤2
3
加入糖腌制5分钟,滤去汤汁,放入少许淀粉
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤3
4
将面粉过筛,和好油皮,放在一边松弛半个小时左右。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤4
5
将面粉过筛,油酥和好,放在一边松弛半个小时左右。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤5
6
下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤6
7
取一块油皮,擀平,包入油酥
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤7
8
封口捏紧,避免油酥漏出来,这步做好后醒15分钟
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤8
9
用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤9
10
再将它卷起。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤10
11
这步做好后再醒15分钟。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤11
12
再用手掌压平,擀成长条
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤12
13
再卷起,再醒15分钟。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤13
14
然后将这个醒好的小面团对折
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤14
15
擀成圆面皮就可以了。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤15
16
最后包入水果馅
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤16
17
收口
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤17
18
做成小饼的形状
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤18
19
全部做好
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤19
20
在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可,烤制时间可根据自己烤箱而定。
果香粒粒的水果月饼——酥皮水果月饼的做法步骤20

小贴士

1、白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可。 2、面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾。 3、没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作。 4、油酥以能和成面团为准,不宜太干。 5、水果可依自己口味来搭配

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