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比萨”是意大利的传统美食,由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成,香浓醇厚,具有独特的意大利风味。 虽然全球公认比萨是意大利的独特美食,但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。很多中国人愿意相信比萨源于中国,传说当年意大利著名的旅行家马可.波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝,但却不会烤制也无处可寻。一个星期天,他同朋友们在家中聚会,其中一位是来自那不勒斯的厨师,马可.波罗灵机一动,把那位厨师叫到身边,“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天,仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点,大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后,都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次,并配上了那不勒斯的乳酪和作料,不料大受食客们的欢迎,从此“比萨”就流传开了。
辅料 辅料
酵母粉10g
温水100ml
橄榄油20ml
盐8g
砂糖16g
蛋黄1个
香肠50g
青椒1个
红椒1个
番茄酱适量
披萨草适量
意大利综合香料适量
做法 传统意式披萨的做法
1
青红椒切圈,培根,香肠切片
传统意式披萨的做法步骤1
2
马苏里拉切小丁或用工具擦成末或者丝
传统意式披萨的做法步骤2
3
温水里倒入酵母粉,搅匀
传统意式披萨的做法步骤3
4
面粉过筛备用
传统意式披萨的做法步骤4
5
取一大盆,倒入过筛后的面粉,加入蛋黄,溶化黄油,边揉边将和好的酵母水加入面粉中
传统意式披萨的做法步骤5
6
反复揉搓成光滑的面团
传统意式披萨的做法步骤6
7
包上保鲜膜进行第一次发酵
传统意式披萨的做法步骤7
8
侍到面团发到两倍大时,取出揉匀,分成两个剂子,盖上保鲜膜进行第二次发酵,最好放进冰箱冷藏一整晚,这样面皮会非常柔软
传统意式披萨的做法步骤8
9
烤盘刷油
传统意式披萨的做法步骤9
10
将面团用檊面杖檊成圆形饼皮,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔
传统意式披萨的做法步骤10
11
烤箱预热,放入饼皮,上火200度,烤约七八分钟
传统意式披萨的做法步骤11
12
取出,在烤好的饼皮上均匀的刷上番茄酱(或披萨酱)
传统意式披萨的做法步骤12
13
均匀的撒上一层马苏里拉,再放入烤箱烤约5分钟至奶酪溶化
传统意式披萨的做法步骤13
14
再次取出,将培根,香肠,青红椒一层层摆好,撒上披萨草及意大利综合香料
传统意式披萨的做法步骤14
15
最后上面再撒上一层马苏里拉
传统意式披萨的做法步骤15
16
放入烤箱,200度上火,再烤20分钟,即可出炉了
传统意式披萨的做法步骤16

小贴士

注意这是两个9寸披萨的量,只做一个的话减半,坨坨妈建议一次做两个饼皮,吃不了下次再吃,饼皮可以冷冻,也不会坏,主要是一个份量的面粉太不好揉了,就一点点,揉不上手

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