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夏日炎炎,这大热的天,谁也不愿守着炉子做饭,那个热火朝天,都知不是好滋味。甚至热的连个黄瓜都懒得拍,别说那些煎炒烹炸的复杂的菜式了。 川味椒麻鸡这道菜,不用又炒又炸的费时间,简单味美,将花椒和葱叶以及盐一起剁碎,葱汁混合着花椒的香味,在相互融合的过程中形成了独特的辛香味道,将鸡肉的天然鲜嫩完全衬托出来。 超解馋!主要是清爽、鲜香。
辅料 辅料
花椒40g
酱油50ml
鸡汤50ml
八角适量
桂皮适量
香叶适量
盐适量
葱适量
味精适量
麻油适量
做法 川味椒麻鸡的做法
1
将鸡腿洗净,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起
川味椒麻鸡的做法步骤1
2
放入冰水中漂凉,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中
川味椒麻鸡的做法步骤2
3
将花椒放入锅中,炒香
川味椒麻鸡的做法步骤3
4
压碎
川味椒麻鸡的做法步骤4
5
将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中,加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁
川味椒麻鸡的做法步骤5
6
淋在鸡块上即成
川味椒麻鸡的做法步骤6

小贴士

私房话:鸡腿入锅煮至刚熟时捞起,立即放入冰水中,以保证鸡肉鲜嫩的特点。

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