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赛螃蟹

赛螃蟹

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绿野仙踪olivia
赫赫~赛螃蟹大家都不陌生吧~不需要螃蟹出马,制作出来的菜肴却有着无穷的蟹香味,且蟹肉蟹黄分明~其实,常规的做法里还是用到了其他海鲜来替代螃蟹的,今天俺做的这个赛螃蟹,用豆腐和鸡蛋一样能做出海鲜味~只要掌握两招就可以啦~一是蛋白蛋黄分开炒,制造蟹肉蟹黄效果,二是备一盒虾酱,这样,一年四季你啥时候想吃海鲜都没问题,不用眼巴巴的盼着夏天~
辅料 辅料
姜末适量
醋适量
虾酱适量
盐适量
白糖适量
食用油适量
做法 赛螃蟹的做法
1
豆腐表面冲水并淋干水分
赛螃蟹的做法步骤1
2
蛋白和蛋黄各自分开打散
赛螃蟹的做法步骤2
3
把淋干水分的豆腐切成丁状
赛螃蟹的做法步骤3
4
姜切末备用
赛螃蟹的做法步骤4
5
锅中倒入适量食用油,把蛋白放入锅中翻炒成型出锅
赛螃蟹的做法步骤5
6
同样方法,翻炒蛋黄
赛螃蟹的做法步骤6
7
另起锅,倒入适量食用油,把豆腐放入锅中中火翻炒
赛螃蟹的做法步骤7
8
在豆腐中加入适量虾酱,翻炒均匀
赛螃蟹的做法步骤8
9
把准备好的姜末放入锅中,加适量白、醋、盐,翻炒均匀
赛螃蟹的做法步骤9
10
把蛋白和蛋黄放入锅中
赛螃蟹的做法步骤10
11
稍翻炒即可出锅
赛螃蟹的做法步骤11

小贴士

适合海鲜季的家常小炒,食材简单,营养丰富~ 豆腐碎与不碎对于这道菜来说无关紧要,味道最重要~ 虾酱味道浓郁,与豆腐是天生绝配~且虾酱较咸,另加盐时适量~

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