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酸梅汤

酸梅汤

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绿野仙踪olivia
酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀,它是我国最古老的传统饮料之一。如果说酸梅汤是过硬的“老字号”消夏饮品,是一点都不为过的,古籍记载的“乌梅辟疫”、“红楼典故”、“卤梅水”,说的都是这一类的饮品,之后酸梅汤风行于宫廷,有了现今酸梅汤的雏形,一直流传至今。现在在炎热的夏季,多数人家依然会买乌梅自行熬制(也有用杨梅代替乌梅),放点白糖去酸,冰镇后饮用。酸梅汤的基础原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。今天咱们自制的酸梅汤多一味原料,让味道更加浓郁可口,是什么呢——洛神花,也就是玫瑰茄。
辅料 辅料
冰糖50g
水1800ml
做法 酸梅汤的做法
1
备齐所有材料,没有干桂花可用桂花酱代替
酸梅汤的做法步骤1
2
把乌梅、山楂和洛神花用水反复冲洗几次,去除杂质,然后放在碗中浸泡20分钟左右
酸梅汤的做法步骤2
3
将浸泡好的材料放入锅中,同时加入甘草和水
酸梅汤的做法步骤3
4
大火烧开,转中小火煮40分钟,放入冰糖,待冰糖全部溶化后关火
酸梅汤的做法步骤4
5
晾凉后,过滤掉材料,倒入碗中即可
酸梅汤的做法步骤5
6
同样方法,再熬制一次,较之前减少水量,并延长熬制时间,晾凉后过滤,与第一次熬制的酸梅汤混合,放入冰箱冰镇
酸梅汤的做法步骤6

小贴士

从药店和市场买回来的干乌梅和山楂必须先用水泡开。 酸梅性温味酸,含有非常丰富的有机酸,如苹果酸、柠檬酸等。喝点酸梅汤可以迅速消除疲劳、恢复体力。酸梅有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,还有清肠胃、驱虫、防止腹泻等功效。 如果用干桂花调制,可在关火之前放入锅中,使用桂花酱则可以在应用前放入调味。 熬制酸梅汤最好选一个较深的锅,一次性注入所需要的水量。

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