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韩城市——位于陕西省东部,黄河西岸。东隔黄河与山西省河津、乡宁、万荣等县市相望。韩城历史悠久,旧石器时代便有人类活动,历史人物众多,文物 古迹荟萃,有“文史之乡”和“关中文物最韩城”之美誉。世界文化名人司马迁、春秋时期赵武、乾隆年间名相王杰、现代著名作家杜鹏程等都诞生在韩城。 因为地处陕西和山西交界处,所以韩城的美食即继承了陕西关中一代的特色,又具有自己独特之处。 所以这个孜然肉夹馍的味道还是和西安的肉夹馍有很大区别的。
辅料 辅料
孜然粉适量
辣椒面适量
盐适量
葱1根
油60g
发酵粉5g
食用碱3g
泡打粉3g
做法 孜然肉夹馍的做法
1
面粉用发酵粉醒发。 发好的面,放进1/8小勺的碱面,1/4小勺的泡打粉,倒入60g油,20g的干面粉,揉匀后揪成小剂子,取一份,搓成两头尖中间圆的长条,擀开如图
孜然肉夹馍的做法步骤1
2
卷起来,压扁,擀或按成如图的圆饼
孜然肉夹馍的做法步骤2
3
放平底锅里烙熟即可
孜然肉夹馍的做法步骤3
4
肉切小条,青椒和葱切好备用
孜然肉夹馍的做法步骤4
5
滑肉,至变色捞出,锅底留油,倒入葱,放进辣椒面,翻炒,再放进青椒和肉,翻炒匀,放进盐和孜然粉调味,炒熟即可
孜然肉夹馍的做法步骤5
6
这是炒好的孜然炒肉 一边做一边吃,我还没来得及给拍照,已经被吃的剩这么点了
孜然肉夹馍的做法步骤6
7
将孜然炒肉夹进饼子里,韩城的孜然肉夹馍就做好了
孜然肉夹馍的做法步骤7
8
想不想来一个?
孜然肉夹馍的做法步骤8

小贴士

饼子要注意面量与碱面,泡打粉的量

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