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时间好快,眼看又是中秋了,今年没有着急忙慌的做月饼,在寻思着做几个喜庆的菜来过节,周末出门的时候,遇到一渔夫来卖鱼,买的时候,看到一条小的草鱼,一般市场卖的多是外来的鱼,这样的小鱼,都是湖里野生的,吃起来味道相对于饲养的鱼好一些,于是就买了一条,做成了这道充满喜庆色彩的孔雀开屏鱼,来迎接中秋佳节的到来。
辅料 辅料
红辣椒适量
大蒜适量
葱适量
味极鲜酱油适量
白糖适量
鲍鱼汁适量
白糖适量
鸡精适量
食用油适量
料酒适量
姜适量
白胡椒粉适量
做法 孔雀开屏鱼的做法
1
草鱼一条,去腮去鳞备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤1
2
剁去头和尾,然后将鱼的内脏从头部掏出来清理干净。
孔雀开屏鱼的做法步骤2
3
将鱼切小片,保持肚皮地方不要切断连着使用。
孔雀开屏鱼的做法步骤3
4
葱、姜、蒜洗净切好备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤4
5
红辣椒切圈备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤5
6
将料酒、白胡椒粉、味极鲜酱油、鸡精、鲍鱼汁、白糖调成味汁备用。
孔雀开屏鱼的做法步骤6
7
蒜切片放入盘的底部。
孔雀开屏鱼的做法步骤7
8
将鱼摆在蒜片上面做好造型。
孔雀开屏鱼的做法步骤8
9
将味汁淋在摆好造型的鱼上。
孔雀开屏鱼的做法步骤9
10
将葱、姜和红辣椒圈摆放在鱼身上。
孔雀开屏鱼的做法步骤10
11
放入蒸锅,盖盖蒸十分钟。
孔雀开屏鱼的做法步骤11
12
十分钟蒸结束后,放在锅内虚蒸两分钟打开锅盖端出来,最后放上绿色的葱叶装点。
孔雀开屏鱼的做法步骤12
13
另取锅具放火上,加入食用油,放入花椒粒炸香后,将花椒粒捞出来不用。
孔雀开屏鱼的做法步骤13
14
将热油浇在鱼身上,端桌即可食用。
孔雀开屏鱼的做法步骤14

小贴士

1.蒸鱼一定要新鲜鱼,这样肉质鲜嫩丰美。 2.最后的热油,各家可以根据喜好自行选择浇还是不浇。

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