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双椒蒸鱼头

双椒蒸鱼头

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雯婷茜子
据说毛主席也是一生爱食鱼,尤其爱吃鱼头,认为多吃鱼头可让大脑变聪明。毛主席百年诞辰时,湖南湘潭韶山的毛家饭店就推出命名为“祖国江山一片红”的“剁椒鱼头”。随着湘菜的风靡,这道菜也跟着走红了祖国的万里江山。
辅料 辅料
白酒适量
红色剁椒适量
黄色小泡椒适量
大葱头适量
姜片适量
香葱适量
蒜瓣适量
生抽适量
麻油适量
油适量
做法 双椒蒸鱼头的做法
1
先将鱼头洗净,用刀对半剖开
双椒蒸鱼头的做法步骤1
2
鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟
双椒蒸鱼头的做法步骤2
3
将6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末
双椒蒸鱼头的做法步骤3
4
放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。
双椒蒸鱼头的做法步骤4
5
分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可
双椒蒸鱼头的做法步骤5

小贴士

加白酒去腥,鱼头更香

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