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麻辣花生素酱面

麻辣花生素酱面

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西马栀子
炸酱面更是老北京的招牌之一,是老百姓最喜爱的快餐,也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的,即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的,不吃鸡蛋的才是严格素食者。我家可是没有素食者哟。。。不过这款素炸酱真是好吃的不得了呢。我用香菇和豆腐干代替肉,还添加了欣和的黄飞红麻辣花生。这酱营养相当丰富,味道麻辣咸香中带有一丝甜味,再加上花生的浓香,真是美味呀。。。
辅料 辅料
料酒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
做法 麻辣花生素酱面的做法
1
把香菇提前泡发。
麻辣花生素酱面的做法步骤1
2
泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
麻辣花生素酱面的做法步骤2
3
豆腐干也切成小丁备用。
麻辣花生素酱面的做法步骤3
4
豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
麻辣花生素酱面的做法步骤4
5
麻辣花生用刀背碾碎,挑出辣椒和花椒。
麻辣花生素酱面的做法步骤5
6
葱姜蒜切碎。
麻辣花生素酱面的做法步骤6
7
锅中放入油,爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
麻辣花生素酱面的做法步骤7
8
下入豆干丁煸炒至微黄。
麻辣花生素酱面的做法步骤8
9
再加入香菇丁继续煸炒。
麻辣花生素酱面的做法步骤9
10
加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
麻辣花生素酱面的做法步骤10
11
倒入调拌好的酱料。 煸炒均匀。
麻辣花生素酱面的做法步骤11
12
加入泡发香菇的水稀释,烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
麻辣花生素酱面的做法步骤12
13
最后加入碾碎的麻辣花生,马上关火。 将酱搅拌均匀即可。
麻辣花生素酱面的做法步骤13
14
把黄瓜切成细丝。
麻辣花生素酱面的做法步骤14
15
绿豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水。
麻辣花生素酱面的做法步骤15
16
面条在开水中煮熟。捞出过水。
麻辣花生素酱面的做法步骤16
17
煮熟的面条捞在碗中,加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。
麻辣花生素酱面的做法步骤17

小贴士

在熬制酱的过程中要不断的搅动,以免粘锅。

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