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肉丁炸酱面

肉丁炸酱面

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西马栀子
我是北京人,从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了,老北京炸酱面是很有讲究的,用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的,我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了,那就叫肉丁炸酱面吧。。。 夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客,要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。自从用了欣和的豆瓣酱和甜面酱我觉得轻松了很多,因为欣和的酱没有生豆腥味。还带一点点的甜味,不用在炉灶边长时间的守护熬制酱料。这个酱用是可以蘸食蔬菜的酱,纯正的绿色食品对身体非常有易哟。。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油5ml
料酒10ml
黄瓜适量
豆芽适量
胡萝卜适量
食用油适量
做法 肉丁炸酱面的做法
1
豆瓣酱和甜面酱。
肉丁炸酱面的做法步骤1
2
猪肉要七分瘦三分肥的。
肉丁炸酱面的做法步骤2
3
肥,瘦肉分开切成小丁。
肉丁炸酱面的做法步骤3
4
把葱姜蒜切碎备用。
肉丁炸酱面的做法步骤4
5
锅中放入适量的油烧热,加入肥肉丁煸炒至肉丁出油。
肉丁炸酱面的做法步骤5
6
再加入瘦肉丁继续煸炒至变色。
肉丁炸酱面的做法步骤6
7
加入葱姜蒜煸炒均匀。
肉丁炸酱面的做法步骤7
8
加入豆瓣酱。
肉丁炸酱面的做法步骤8
9
煸炒均匀。
肉丁炸酱面的做法步骤9
10
加入适量的开水搅拌均匀转小火烧开。
肉丁炸酱面的做法步骤10
11
再加入甜面酱搅拌均匀。
肉丁炸酱面的做法步骤11
12
小火熬制酱料颜色变深而且浓缩即可。
肉丁炸酱面的做法步骤12
13
把豆芽洗净 胡萝卜切丝后焯水。
肉丁炸酱面的做法步骤13
14
黄瓜切成细丝。
肉丁炸酱面的做法步骤14
15
面条放入开水中煮熟后过水。
肉丁炸酱面的做法步骤15
16
面条盛入碗中,把豆芽 胡萝卜丝 黄瓜丝码放在面条上面,浇上肉丁炸酱即可。
肉丁炸酱面的做法步骤16

小贴士

哈哈,,千万别忽略上面的蒜哟,,, 叨唠;豆瓣酱和甜面酱的比例1;1.甜面酱很容易粘锅所以要在豆瓣酱加入开水后,在加入煸炒。

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