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宴客菜。鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
辅料 辅料
葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
花椒适量
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
十三香粉适量
味精适量
油适量
做法 麻辣仔鸡的做法
1
把仔鸡剁成块。
麻辣仔鸡的做法步骤1
2
放上盐(多放盐)、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟。
麻辣仔鸡的做法步骤2
3
锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用。
麻辣仔鸡的做法步骤3
4
切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮。
麻辣仔鸡的做法步骤4
5
锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色。
麻辣仔鸡的做法步骤5
6
炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒(我家不吃花椒)。
麻辣仔鸡的做法步骤6
7
加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香。
麻辣仔鸡的做法步骤7
8
倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅。
麻辣仔鸡的做法步骤8

小贴士

鸡焯过水后,把水份稍沥干。 装盘时把香叶、桂皮捡去。 盐鸡时放了很多的盐,炒时就不用放盐了。

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