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首先考验我们的就是比酷暑更凶神恶煞的“秋老虎”。之后便是“一场秋雨一场寒”,温度变化让人难以适应。从炎热的夏天步入干燥的秋季,是人体最容易患病的季节。咽喉肿痛,肺热咳嗽,扁桃腺炎,支气管炎等症状接踵而至。 面对季节的更替,需要我们做好自身的保健适应这种变化,再饮食上由内而外进行调整,可以有效的减轻秋季的燥,凉对身体的危害。立秋是秋天开始的标志,民间有谚语说:“立秋之日凉风至”,更有立秋“贴秋膘”的说法。夏季人们胃口一般都会比较差,体重也会偏轻一些,因此在北方一带常会在立秋之日吃炖肉,炖鸡,炖鸭,肉馅饺子等厚味的美食储备能量把夏天身上流失的“膘”给补回来,以便在秋后更有力量劳作。不过如今的饮食结构已经大不相同,即使是在秋天,各种厚味油腻的食物都不适合过量食用。 《素问。脏气法时论》记载:“肺主秋,肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泄之”。意思就是立秋之后要尽量的少吃葱,姜等辛辣食物,应该适当食用一些酸味和甘润的食物收敛肺气,补益肺气。同时帮助人体吸收和储备营养。 缓解秋燥食欲低下的餐桌救星其实很简单,大家一定都很爱酸辣汤的味道,酸、辣、咸、鲜、香五味俱全。餐前喝上一碗非常开胃,饭后饮用,还有醒酒去腻,助消化的作用。做饭时间不是很充裕的上班族,即使是零厨艺,只要10分钟也能轻松打造这样一锅咸鲜开胃的酸辣汤了。
辅料 辅料
醋8ml
胡椒粉适量
淀粉适量
大骨高汤500ml
香油适量
生抽适量
做法 家常酸辣汤的做法
1
将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩
家常酸辣汤的做法步骤1
2
锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香
家常酸辣汤的做法步骤2
3
倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替
家常酸辣汤的做法步骤3
4
汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝
家常酸辣汤的做法步骤4
5
接着放入8ml左右的米醋
家常酸辣汤的做法步骤5
6
倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉
家常酸辣汤的做法步骤6
7
马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝
家常酸辣汤的做法步骤7
8
开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可
家常酸辣汤的做法步骤8

小贴士

1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。 2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。 3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

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