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台湾烧仙草

台湾烧仙草

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雯婷茜子
烧仙草是台湾著名的小吃之一,有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳,但在这些地区称为凉粉。这种凉粉的外观和口味均类似另一种小吃龟苓膏,但做法、材料均不相同,但同样具有清热解毒的功效。据说以苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们吃仙草,主要是把它切成小方块,再简单地加上糖水和碎冰,夏季解暑热又能当冷饮。原本以为这样地道的台湾小吃只能在福建才能吃到,想不到无意中逛烘焙店竟然发现有仙草粉,而且制作非常简单,每次能做出4个人的分量了。 今天这道仙草冻就是完全按照记忆中仙草南路的做法,因为也不太爱吃芋圆,薯圆,所以全部用当季的养生杂粮来搭配了。最爱的红腰豆绵密香甜的口感,跟仙草冻简直是绝配。红腰豆是所有干豆中营养最丰富的一种,不仅能补血,增强免疫力,富含的丰富VE还能抗衰老。
辅料 辅料
蜂蜜适量
炼奶适量
做法 台湾烧仙草的做法
1
先将所有豆类浸泡3个小时以上,放入电高压锅内,压40分钟
台湾烧仙草的做法步骤1
2
50克仙草粉先用150毫升的净水融化,搅拌成糊状
台湾烧仙草的做法步骤2
3
将1.1升的水烧开,慢慢淋入糊状的仙草中,不断搅拌
台湾烧仙草的做法步骤3
4
接着放入火上,再次煮至沸腾状,马上关火
台湾烧仙草的做法步骤4
5
等待它自然冷却,冷却到常温状态就会自然结冻了
台湾烧仙草的做法步骤5
6
这时可以加入煮好的杂豆
台湾烧仙草的做法步骤6
7
淋上蜂蜜,也可以加入鲜奶,最后淋一勺炼奶更添风味
台湾烧仙草的做法步骤7

小贴士

夏季冰镇过后口感更好,现在的季节建议配合牛奶,坚果,红豆,花生,莲子,红枣食用

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