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三宝焖鸭

三宝焖鸭

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绿野仙踪olivia
贴秋膘的好日子~这个节气是夏秋两季的分水岭,虽说入秋,可天气依然处在闷热之中,既要贴贴秋膘又要度苦夏,三宝焖鸭无疑是一道合适的菜肴~今年夏天鸭肉真是没少吃,以前北方人过夏是不怎么讲究吃鸭子的,主要是卖生鸭肉的很少,后来超市和市场的鸭肉越来越多,半片鸭、鸭腿、鸭翅……都能轻易买到,这才让大家的餐桌逐渐丰富起来。四季之中,鸭肉特别适合夏季食用,俗话说得好:“防苦夏吃吃鸭”。鸭肉富含人们在夏天急需的蛋白质,而且能防治疾病。吃过了烤鸭、酱鸭、红酒鸭,喝过了老鸭汤,不能不尝尝这道鸭肉的新吃法~三宝焖鸭,哪三宝——香菇、木耳、腐竹,搭配细腻入味的鸭肉,夏秋交替一定要尝试的私房菜,分享给大家~
辅料 辅料
葱适量
姜适量
料酒适量
老抽适量
盐适量
糖适量
食用油适量
做法 三宝焖鸭的做法
1
干木耳泡发,洗净去根,撕成小朵。腐竹温水泡发,切小段。香菇洗净切块备用
三宝焖鸭的做法步骤1
2
半片鸭洗净切块
三宝焖鸭的做法步骤2
3
锅中放入适量冷水,把切好的鸭块放入锅中焯水,撇去浮沫,捞出鸭肉备用
三宝焖鸭的做法步骤3
4
炒锅中放入适量食用油,葱花、姜丝、蒜瓣入锅炒香
三宝焖鸭的做法步骤4
5
把鸭块倒入锅中大火翻炒
三宝焖鸭的做法步骤5
6
加入适量料酒,翻炒均匀。
三宝焖鸭的做法步骤6
7
加入适量老抽和糖继续翻炒,均匀上色即可
三宝焖鸭的做法步骤7
8
把香菇和木耳放入锅中,与鸭肉一起翻炒。
三宝焖鸭的做法步骤8
9
锅中放入少量热水,撒适量盐,大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮二十五分钟左右
三宝焖鸭的做法步骤9
10
加入腐竹,继续焖煮五到十分钟
三宝焖鸭的做法步骤10
11
鸭肉入味较软后,关火盛盘即可
三宝焖鸭的做法步骤11

小贴士

香菇——在民间素有“山珍”之称。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,也有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原,味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。 木耳——色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。 腐竹——中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分。

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