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叫化鸡

叫化鸡

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琴心剑胆
相传,古时有个叫化子,偷来一只母鸡,在缺锅少灶的情况下,他就用泥巴将鸡包起来,放在柴火中烧烤,烧熟后再剥去泥巴,食之滋味鲜美异常。后来这一泥烤技法传入饭店酒家,又经过不断研制改进,逐已成为杭州的传统名菜。 在家里做叫化鸡,用泥土显得不是很卫生,而且搞的厨房比较脏,可以用锡纸来代替,简单方便。
辅料 辅料
姜50g
葱50g
洋葱100g
蒜头20g
香菜50g
蜂蜜50g
五香粉适量
盐适量
生抽适量
做法 叫化鸡的做法
1
嫩母鸡一只,宰杀洗净,去掉内脏。
叫化鸡的做法步骤1
2
将姜葱蒜、洋葱、香菜切好。
叫化鸡的做法步骤2
3
用盐和五香粉将鸡里里外外涂抹均匀,然后加入姜葱蒜,洋葱香菜、生抽、蜂蜜一起,将鸡腌制4小时。
叫化鸡的做法步骤3
4
用荷叶一张将鸡包起来,并将姜葱等配料塞入鸡的肚子里。
叫化鸡的做法步骤4
5
再用锡纸将鸡包两层。
叫化鸡的做法步骤5
6
包好的鸡入烤箱,上下火250度烤30分钟,180度烤2小时。
叫化鸡的做法步骤6
7
将烤好的鸡剪开锡纸和荷叶就行了。
叫化鸡的做法步骤7
8
味道鲜美,多汁鲜嫩的叫化鸡。
叫化鸡的做法步骤8

小贴士

1、做之前我把鸡腌制了半天,如果不想腌制的时间太长的话,盐要下多点才能入味。 2、包裹要严密点,免得汁液流出来。

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