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巧手大餐菜。 大盘鸡应该是最出名的新疆菜了。 一只鸡加上胡萝卜、土豆、辣椒炒好盛上满满的一大盘,色泽鲜艳,看着就让人食欲大增。
辅料 辅料
郫县豆瓣20g
葱20g
姜10g
干辣椒10g
白砂糖10g
酱油15ml
美极鲜5ml
五香粉5g
水800ml
花生油30ml
八角3粒
做法 大盘鸡的做法
1
整鸡斩块。
大盘鸡的做法步骤1
2
入水中焯水,盛出备用。
大盘鸡的做法步骤2
3
胡萝卜去皮洗净切滚刀块。
大盘鸡的做法步骤3
4
土豆去皮洗净切滚刀块。
大盘鸡的做法步骤4
5
青椒去籽洗净切段。
大盘鸡的做法步骤5
6
热锅下油,放入郫县豆瓣炒出红油。
大盘鸡的做法步骤6
7
下入焯过水的鸡块翻炒。
大盘鸡的做法步骤7
8
炒至出油。
大盘鸡的做法步骤8
9
再放入葱姜,八角翻炒均匀。
大盘鸡的做法步骤9
10
再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。
大盘鸡的做法步骤10
11
最后加入剩余的调料(水快没过鸡块即可)翻炒均匀。
大盘鸡的做法步骤11
12
盖盖中火炖25分钟。
大盘鸡的做法步骤12
13
再放入青椒翻炒均匀。
大盘鸡的做法步骤13
14
转大火收汁出锅即可。
大盘鸡的做法步骤14
15
盛盘,一道美味的大盘鸡就做好了。
大盘鸡的做法步骤15

小贴士

1,鸡块最好提前焯水再炒。 2,青辣椒一定要最后再放,炒的太软不好吃。

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