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冰皮月饼

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子矜牛牛
中秋也快要到了,冰皮月饼既可以充当月饼在中秋时期very重要的角色,又可以给这个传统的节日带来一丝不一样的新意。其实中秋的天气还是蛮热的,冰皮月饼给人带来盛秋之前的最后一丝清凉。 月饼做好了记得送给最重要的人哦~
辅料
水140ml
白油150g
冰皮月饼的做法
1
将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净,白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~
2
加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌,使椰浆和白油充分融合。
3
将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。一边倒一边用打蛋器搅拌。
4
一边倒一边不停的搅拌。直至面团表面光滑,有Q劲,可以轻松成团。如果想要制作多彩的冰皮月饼,面团中加入少许的着色原料,揉搓均匀即可。
5
将搅拌好的面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏松弛1-2个小时左右。
6
把馅料和分割成需要的份量,搓成团,待用。将松弛后的面团分割成需要的份量,搓成团,待用。
7
取一个搓成团的饼皮,放掌心压扁。
8
中间放上一个馅团。
9
用拇指轻轻握住馅,稍向下用力;另一只手的虎口托起饼皮,轻轻用力向上,使月饼皮均匀的展开。
10
直到把馅完全包住为止,收口,搓圆。
11
将做好的月饼球略搓成椭圆状,放入月饼模中,用掌心轻轻按压一下。
12
将模具扣在操作台上,轻压模具的手柄,压实后,脱模即可
13
将做好的冰皮月饼可以马上吃。建议放入冰箱冷藏4个小时以上(过夜更好),口感更佳。

小贴士

如果没有椰浆,也可以用没有味道的纯牛奶代替。建议用椰浆口感更好。 冰皮月饼粉我选择宝笙牌,挺实用的

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